Les vendanges approchent. Ce matin du 19 août , c’était jour de collecte stratégique au Domaine de Mas Caron ! Pour notre futur Mariage Blanc 2026, nous avons prélevé des grappes de nos trois cépages à différents endroits des parcelles. Grenache Blanc, Viognier et Roussanne.
Chaque échantillon a été pressé, son jus analysé au densimètre pour mesurer la concentration en sucres… et estimer le degré d’alcool potentiel.
C’est cette alchimie entre science et intuition (et un œil sur la météo !) qui nous dira : « C’est le moment ! » ou « Encore un peu de patience… ».
Et bonne nouvelle : le Cinsault a aussi été prélevé pour notre futur Pilavoine – une cuvée qui promet déjà de belles surprises !
Le Mariage Blanc 2026 se prépare
Domaine de Mas Caron
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